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权威专家确认:丙二醇是国家规定的安全食品添加剂

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对于近期受到广泛关注的食品添加剂丙二醇,有报道称长期过量食用可能影响肾功能。事实的真相究竟是什么?丙二醇是什么物质?多名食品安全专家专家在接受媒体访问时就此做出了回答。

科普作家、食品工程博士云无心

是规定添加剂,可以使食物获得更好的口感


科普作家、食品工程博士云无心9月16日撰文指出,丙二醇是一种无色、无味的粘稠液体。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化剂等物质,让它们均匀稳定地存在于食物中。此外,它还可以保持水分阻止增发,从而避免食物失水变干。总而言之,它的加入可以使食物获得更好的口感,并且让良好的口感保持更长的时间。



丙二醇是食品行业广泛使用的食品添加剂,医药行业广泛使用的药物载体。美国FDA给了它GRAS(公认安全)的分类,欧洲食品安全局(EFSA)也批准它用于一些食品中。在中国,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定,丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、增稠剂等,食品添加剂国家标准GB2760中允许它用于生湿面制品和糕点中。


科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯

丙二醇广泛用于食品、医药和化妆品中


据科技日报9月23日报道,“丙二醇是一种食品添加剂,可起到乳化、稳定、凝固作用。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍说。

丙二醇属于有机化合物,通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体,吸湿,并易于与水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸湿性好,广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。



在食品工业中,丙二醇主要用作食品乳化剂,且是调味品和色素的优良溶剂。在医药工业中,丙二醇常用于制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂等。此外,丙二醇也用作化妆品的溶剂和软化剂。


中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民

丙二醇的安全性已通过美国FDA认证


《卫生研究》是由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。2007年3月,其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。该科研团队针对丙二醇的3种不同结构,设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验,以此研究丙二醇到底会损伤哪些器官组织。研究结果表明,无论是那一种结构的丙二醇,都没有引起明显的肾脏病理改变。

《科技日报》的《添加剂丙二醇到底是个啥?》一文中引用了中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民的观点:“到目前为止,丙二醇引起肾损伤的结论并没有得到过证实,也没暴发过大型的群体事件,更没在基础研究上得到过肯定的证据。”作为食品添加剂,丙二醇的安全性已通过美国FDA认证,它是多种药物、食物的载体。



一位资深的食品行业专家也持相同观点。“关于丙二醇的毒性问题,目前大部分报道都提到造成动物肾脏的损害。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看,一位60千克体重的成年人,每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此计算,每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”


与此同时研究发现,丙二醇的代谢和排出都很快,人吃下丙二醇之后,大约有45%会经过肾原封不动地排出体外,其余的则在体内代谢为乳酸。丙二醇的过量,对健康人发生危害的可能性比较小,不必惊慌失措。如果偶尔遭遇超标,考虑到通常大家也不会吃那么多,也不见得是“长期食用”,所以危害健康的可能性也很小。

(文章内容来源于科普作家、食品工程博士云无心专栏,科技日报等)

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